宿泊施設管理 ガイドブックス

京都府の京料理は、千年以上の都文化から育まれた日本料理の最高峰とされ、観光旅行でも必ず味わいたい魅力の一つです。

素材の持ち味を大切にし、出汁を中心に薄味ながら奥深い旨みを引き出すのが特徴。

湯葉・生麩・京豆腐・賀茂なす・九条ねぎなど京都ならではの食材が多く使われます。

代表的な料理には、細やかな盛り付けが美しい会席料理、季節感を映した懐石、精進料理、湯豆腐、鱧料理などがあります。

祇園・先斗町・木屋町では老舗料亭や町家レストランが並び、風情ある空間で伝統的な京料理を楽しめます。

また錦市場では気軽に食べ歩きができ、観光客にも人気。

季節ごとに旬が変わり、春は筍、夏は鱧、秋は松茸、冬は京野菜鍋などが登場。

旅行では、景観と料理を同時に楽しめる川床料理（5〜9月）もおすすめです。